Mary Hoepp es una profesional multifacética que ha dedicado su vida a la creación, el diseño y la gestión de proyectos gastronómicos. Su trayectoria abarca desde el diseño gráfico y la fotografía culinaria hasta el marketing, el servicio y la organización de restaurantes. Su pasión por la comida la ha llevado a viajar por el mundo, aprendiendo de diferentes culturas y sabores, y aportando su visión y talento a cada lugar que visita.
Sus inicios en el diseño y la fotografía
Mary Hoepp nació en la ciudad de El Tigre, en el estado Anzoátegui, pero se mudó a Maracay para estudiar diseño gráfico en la Escuela de Artes Rafael Monasterios. Allí descubrió su amor por la imagen y la comunicación visual, que la llevó a trabajar durante diez años como directora de diseño en una importante empresa textil. Su labor fue clave para definir la identidad de la marca y posicionarla como una de las líderes del mercado nacional.
Su interés por la fotografía la impulsó a explorar el mundo de la gastronomía, que la cautivó por su belleza y diversidad. Para poder captar la esencia de cada plato, decidió estudiar ABC de cocina y pastelería, y estilismo de alimentos con el reconocido Shakiell “food styling” Miguel, en Caracas. Así, logró dominar el arte de presentar y fotografiar los alimentos de manera atractiva y profesional.
Su incursión en la gestión gastronómica
Mary Hoepp no se conformó con retratar la comida, sino que quiso aprender a gestionarla. Por eso, se formó en el Instituto Chef Campus y el Iesa en el área de gestión de restaurantes, con el fin de entender los procesos y las estrategias que hacen que un negocio gastronómico sea exitoso.
Su trabajo abarca tres aspectos fundamentales: el marketing, el servicio y la organización. En cada uno de ellos, busca potenciar y enaltecer el valor de cada restaurante, respetando su identidad y su propuesta culinaria.
Comunicar la esencia detrás de cada plato
Para Mary Hoepp, el marketing gastronómico es una forma de comunicar la esencia y la historia de cada plato, resaltando los ingredientes locales, la creatividad del chef, el amor y la pasión que se reflejan en cada creación. Su objetivo es que la gente se sienta tentada y emocionada por degustar la cocina de un determinado restaurante, y que pueda vivir por sí misma la magia que hay detrás de cada bocado.
Mary Hoepp sabe que el servicio es un factor clave para el éxito de un restaurante, y que depende en gran medida de la actitud y el compromiso de los empleados. Por eso, se dedica a capacitar y motivar a los equipos de trabajo, para que sean apasionados y profesionales en su labor.
Su metodología se basa en transmitir su amor por la comida, y en enseñar técnicas y habilidades para brindar un servicio de calidad. Así, busca que los empleados se sientan orgullosos de lo que hacen, que trabajen en armonía y que sepan cómo atender y satisfacer las necesidades y expectativas de los clientes.
Optimizar la eficiencia y la calidad de los procesos
Mary Hoepp también se ocupa de mejorar la organización y el funcionamiento de los restaurantes, implementando procesos que garanticen la rapidez y la excelencia en la entrega de los alimentos. Esto implica la gestión de la distribución del trabajo en la cocina, la barra y la sala, para que todo fluya de manera coordinada y eficiente.
Su propósito es que la comida llegue a la mesa con la mejor presentación y sabor, y que los clientes disfruten de una experiencia culinaria inolvidable y significativa.
La comida como una forma de unir
Mary Hoepp tiene una visión amplia y profunda de la gastronomía, que va más allá de la simple preparación de alimentos. Para ella, la comida es una forma de expresión, de conexión, de diversidad y de felicidad. Por eso, su filosofía se resume en una frase que dice: “Es una experiencia que va más allá de satisfacer el hambre”.
Con su trabajo, busca influir positivamente en cada lugar que visita, y en cada persona que se relaciona con la comida, ya sea como empleado o como cliente. Cree en el poder de la comida para crear vínculos, celebrar la cultura y fomentar el bienestar.
Con información de El Cooperante.
